- 8 Tomates tipo pera - 1/2 Kilo de pan blanco - 1 pimiento verde - 1 diente de ajo - Aceite de oliva - Vinagre y sal
Para la guarnición: - 1 huevo duro - Jamón serrano (a taquitos)
- Pasas
PREPARACION
Receta enviada por:
Carolina Marín. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Carolina (Barcelona). 20/02/2007.
Esta receta me la enseñaron en un restaurante muy conocido de Sevilla. Lo único que debes de tener cuidado, es cuando viertas el pan, agarrar con fuerza la máquina, porque tiembla mucho, y se sale todo. Un truco que utilizo es vierto el pan, pongo el vasito, y encima una balleta tipo vileda, así no salpica. Esto lo hago hasta que deja de temblar, una vez el pan empieza a estar triturado, ya no tiembla la máquina.Anabel (Alcazar). 20/02/2007.
pues yo lo que hago es poner pan de molde del blanco sin corteza , 200 gr para el kilo de tomates ¡sale riquisimo y no tiembla apenas!Palmira Isabel (Cordoba). 04/03/2007.
yo lo hago sin pimiento , con 2 dientes de ajo y un huevo crudo , sale + cremosoMaria Jose (Sevilla). 10/03/2007.
Si sustituis, el pan por zanahoria(el mismo peso) queda genial y no engorda nada.
Espero os gusteGloria (Sevilla). 24/03/2007.
lo hago igual pero no le pongo el pimiento.Carmen (Sevilla). 02/04/2007.
Carolina, como soy novata en esto y no he hecho nunca el salmorejo, mi pregunta es la siguiente: después de que le viertes el cubilete de aceite, el vinagre y la sal ¿no lo pones ningún tiempo más para se se mezcle todo? pienso que si no lo haces se quedara arriba sin mezclar.
Por favor, cuando pongais una receta, acordaros de las novatas y personas con poca práctica e imaginación en la cocina para que no os salteis ningún paso. Espero algún día poder tambien colgar aquí una receta mía. Gracias a todos.Carolina (Barcelona). 11/04/2007.
Estimada Carmen,
Atendiendo a tu petición, te comento que una vez viertas el vinagre, el aceite y sal, puede poner 15 segundos velocidad cuchara o incluso velocidad 1. A tu gusto.
Ah! y disculpa por el olvido.Carmen (Sevilla). 14/04/2007.
Hoy he hecho por primera vez el salmorejo, pero he seguido al pie de la letra la receta del libro, es decir, 1 kg de tomates y 200 grs. de pan, sin pimiento y dos ajos y vertiéndole poco a poco el aceite, sólo que yo le añadí un cubilete de agua porque estaba un poquito espeso y quedó riquísimo.
Mª José ¿que tal quedaría, ya que has dado la idea de la zanahoria, de ponerle la mitad de pan, o sea 100 grs. de pan y 100 de zanahoria para que engorde menos? graciasMaria Jose (Sevilla). 23/04/2007.
NO TENGO NI IDEA PORQUE SIEMPRE LO HAGO CON ZANAHORIAS Y ASÍ LOS NIÑOS LA COMEN. DE TODAS FORMAS HABRA QUE PROBAR. UN SALUDOVeronica (Pto Sta Mª). 03/07/2007.
es normal que el salmorejo se caliente cuando lo hago?
he pensado que puede ser que el motor se calienta al ponerlo a velocidad 10 y por eso se calienta el salmorejo a su vez, espero me saquen de mi duda.besosMaria Jose (Sevilla). 04/07/2007.
Es normal que esté caliente, y larazón es por la que tú dices. Que aproveche y un saludoCarolina (Barcelona). 04/07/2007.
Hola Verónica,
Hay algunas veces que el vaso de la thermomix se calienta a dicha velocidad. Debes de estar atenta, cuando empiece a marcar la temperatura puedes bajar la velocidad a 8, tendrás el mismo efecto. De lo contrario puede que e agrie si se calienta mucho. No obstante si se calentara, deja enfriar y después a la nevera, no le eches hielo porque lo aguarás ya no quedará ta compacto.
Espero que esto te sirva.Irene (Madrid). 31/07/2007.
El auténtico salmorejo sólo lleva tomates maduros, pan (telera) ,aceite, un pelín de ajo y sal, aunque supongo que será como el gazpacho, es decir, cuestión de gustos.
Yo le quito las pepitas a los tomates y los pelo. Además el pan no lo mojo en agua sino en el jugo del tomate. Luego se le pone por encima huevo duro y jamón serrano picado. Lo aprendí de mi suegro, que es cordobés y le sale divino. Espero que estos apuntes os puedan servir de algo, aunque todas las variantes son aceptadas, al gusto del consumidor!
Un saludo.Chiki (Sevilla). 01/09/2007.
Hola a tod@s! hace una semana que tenemos la thermomix, y lo primero que hicimos fue salmorejo. La novedad es que lo hicimos sin pan y sin vinagre, tal como nos dijeron en la demostración..sale BUENISIMO!!! y además no engorda!!..hacedlo ya vereís que no se nota la falta de estos dos ingredientes,,saludosElia (Guadalajara). 10/09/2007.
Hola a todos, tengo una duda. ¿Hay que pelar los tomates?Chiki (Sevilla). 10/09/2007.
hola elia, los tomates no hace falta pelarlos,a nosotros en la demostración lo que nos aconsejaron es lavarlos, hacerles un corte y "escurrirlos" (los aprietas y les sacas el liquido y muchas de las pepitas)--saludosTere (Sanlucar De Barrameda (cádiz)). 13/11/2007.
al añadir el aceite se me ha puesto naranja que puedo hacer?Isabel (Puerto De Sta Maria). 15/11/2007.
Tere, tu tranquila, que cuanto más naranja mejor..el color depende de como sean los tomates que utilices.No tiene nada que ver con el aceite. Cualquier duda, avisas.saludosLidia (Puerto Santa María). 15/12/2007.
El salmorejo se anaranja porque al echarle el aceite se monta. En mi zona que es Cádiz, sólo se hace con ajo,tomate,aceite, pan y sal.
Un saludoTeresa (Puerto De Santa Maria). 08/01/2008.
El secreto del salmorejo esta en añadir el aceite como si estuviramos montando una mahonesa.Los ingredientes son tomate pan de campo del dia anterior sin corteza ,un ajo ,sal y aceite.SaludosRosario (Córdoba). 25/01/2008.
Os escribe una cordobesa de pura raza y que ha tenido bares y estado en contacto con cocineros. El salmorejo lleva pan, tomate, un diente de ajo, aceite, vinagre y sal, y de guarnición, huevo duro y jamón picado.
El pan se mojaba antiguamente porque se hacía con cuscurros antiguos para ahorrar y se machacaba en morteros.
Cuidado con los huevos crudos que pueden producir salmonela y no suavizan. Añadirle un chorrito de aceite de oliva cuando os lo vayais a comer y vereís que rico.Miguel Angel (Cartagena). 16/04/2008.
hola, he echo salmorejo, pero se ha quedado un poco liquido, es por el pan que no es de ayer?? o mucho tomate?? no se, he seguido la receta menos el pimiento. un saludo.Rosario (Córdoba). 16/04/2008.
Espero ayudarte con mi respuesta. Si el salmorejo ha quedado líquido simplemente ponle más pan. No tiene nada que ver que el pan sea del día anterior. Primero tritura el tomate y luego le vas añadiendo el pan hasta que tenga la textura que te guste más. Un saludo.Gloria (Madrid). 20/04/2008.
tambiense podra ,poner pan rallado,pues si hay k molerloLaura (Granada). 05/06/2008.
yo hago el salmorejo con pan bimbo, asi la maquina no tiembla y a los niños les encanta. Eso si, le quito la corteza.Begoña (Cadiz). 06/06/2008.
yo lo hago tal y como pone en el libro, aunque algo menos de vinagre, y mi toque es añadir una puntita de pimenton dulce molidoRita (Maspalomas - Gran Canaria). 24/06/2008.
en vista de tantos comentarios me voy a animar a hacerlo esta noche. Creia que era una salsa tipo boloñesa, me explico, como para emplearla en otros platos, no como un plato en sí. Me lo podéis aclarar. Gracias RI
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