- 6 Huevos - 300 gr de azucar - 200 ml de nata liquida - 400 gr de Harina de maiz - 20 gr de levadura prensada - 200 gr de Mantequilla (no vale margarina ni aceite vegetal)
PREPARACION
Receta enviada por:
Claudia Debelius. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Susana (San Adrián). 13/01/2008.
Hola ¿la harina de maiz es la maicena?Claudia Luisa (La Coruña). 13/01/2008.
Hola Susana:
No,la harina que yo he usado es "Harina de Maiz"de la marca Eroski,pero en cualquier supermercado la hay.Nati (Alicante). 14/01/2008.
Hola Claudia, la nata y la mantequilla ¿cuando la añades?Claudia Luisa (La Coruña). 14/01/2008.
Hola Nati:
!Que fallo!lo siento,se hechan después de los huevos,y lo pones 20 seg.a vel 4,gracias,no me di cuenta,perdona.un abrazo y muchas gracias.Arsenio (Boadilla Del Monte). 14/01/2008.
No entiendo que efecto puede tener la levadura prensada en esta receta. Si no lleva ninguna harina de trigo y no tiene tiempo alguno de fermentación me parece dificil que la levadura haga efecto alguno. Yo me atrevería a invitar a l@s interesad@s a probar a hacerla sin levadura prensada. Espero con ansia vuestras contestaciones y resulatdos. Saludos TixolasClaudia Luisa (La Coruña). 14/01/2008.
Hola Arsenio:
Me parece que tú cocinas poco o nada con la levadura prensada,no solo sirve para fermentar,también sirve en multitud de recetas de repostería y panadería,pero también te informo que la levadura que te venden en bolsitas,tambien es prensada y tamizada,tú haz la receta y compruebalo por tí mismo.....ya me contarás.un saludo.Arsenio (Boadilla Del Monte). 15/01/2008.
Para Claudia Luisa: Si la levadura sirve para algo más que para fermentar me gustaría saber que otros efectos tiene. La levadura prensada es fresca. La que te venden en bolsitas es levadura que ha sido sometida a un proceso de liofilización para eliminar agua y que se conserve mucho tiempo. Dices que no cocino o cocino poco con levadura prensada. Como no es este foro el más adecuado para darte una respuesta total te invito e invito a tod@as para ver lo que hago en mi blog www.tixolas.blogspot.com
Alli podeis ver algunas cosas sobre mi actividad en el campo del maíz.
Por favor no tomes mis dos correos de una forma negativa lo que pretendo es aprender lo que no conozco y mostrar a los demás lo que yo hago. Claudia Luisa (La Coruña). 15/01/2008.
Hola Arsenio:
La levadura fresca es cierto que sirve para fermentar,pero le da distinta textura a aquello que tú quieres hacer,le da un toque especial y hace subir por un igual los bizcochos(cosas que la mayoria de las veces no se consigue con la de polvos) Yo siempre utilizo la levadura fresca,en menor cantidad de lo que pone la receta porque normalmente fuciona el doble que la otra,el sabor,la apariencia y la textura de lo que haces con ella es distinta,y además es mucho más sana,porque se elaboracon harina y agua,y al hacer la digestión de lo que comas,si eres alergico a algun componente de las levaduras industriales,pues te afecta.Todas las semanas hago bizcocho y pan(varios tipos)y me salen fenomenal,y cuando cambio las levaduras y uso la de polvo no es lo mismo.Voy a publicar la receta de la levadura fresca para hacer tú mismo,es un poco liosa,pero me la pasaron familiares de mi marido de una aldea de lugo y ellos la utilizan para todo,tanto de panaderia como de repostería.Gracias por tu comentario,no lo considero una crítica,me encanta que la gente pruebe a hacer lo que a mí me encanta hacer,un abrazo.Nati (Alicante). 15/01/2008.
Hola Claudia, ¿hay algún problema en usar harina de trigo en vez de harina de maiz? Un saludo.Claudia Luisa (La Coruña). 15/01/2008.
Hola Nati:
Supongo que no,cada uno lo hace a su gusto,yo la hice con harina de maiz,y aun tengo que ver como sale con harina de centeno.Un beso.Nati (Alicante). 15/01/2008.
Hola Claudia: te contesto por aquí porque en la receta del menbrillo no me pone este apartado, no se por qué. Creo que no has leido bien la receta, porque pone 20 minutos, temperatura varoma, y como le expliqué a Gema es para que espese más, pero depende del zumo de las frutas, aparte en varoma desde el principio no se puede poner porque se sale. Un saludo.Claudia Luisa (La Coruña). 15/01/2008.
Hola Nati:
Tienen problemas con las páginas,gracias porque la que yo lei salia mal,ya he enviado + recetas,espero que las veas pronto,esto es lo que yo he enviado:
Tortilla de Patatas al vapor
Garbanzos en crema
Hamburguesas diferentes
Pan especial para fiestas
Tarta de fresas y nata
Bica de Harina de Maiz
Levadura para hacer uno mismo
Puding de manzana y pan
Pasta de atún al estilo de mi casa
Cuajada con miel y nueces.
¿te animas? a ver si hago tantas como tú,pero falta tiempo para cocinar cuando se trabaja fuera de casa.....espero que disfrutes,un abrazo.Arsenio (Boadilla Del Monte). 15/01/2008.
Para Claudia y Nati: Despues de escribir una larga respuesta no me la ha aceptado. Telegraficamente: Tendríamos que discutir el tema de las levaduras dado que no comparto algunas cosas que dices sobre ellas. Utilizo mezcla de harinas dado que la harina de maiz sola no panifica por falta de gluten. Intenta hacer una empanada solo con masa de maiz y verás lo que pasa. Siempre se hizo el pan de maiz en Galicia con mezcla de Maiz y centeno o trigo. Levadura en polvo dado que no todo el mundo dispone de supermercados que la tengan o panaderías que la faciliten. Podeis contactarme con los datos que aparecen en mi blog www.tixolas.blogspot.com.
Perdona Nati por la espera. Las bicas son productos tradicionales de mi querida tierra gallega y se hacen de trigo o maiz, incluso de mezcla. Yo tengo algunas recetas pero no están adaptadas a Thermomix. Saludos. Tixolas
Nati (Alicante). 15/01/2008.
Hola Arsenio: Gracias por la explicación, no sabia que era un producto tradicional de tu tierra. Aunque no estén adaptadas a la thermomix me gustaría que me las dieras ya miraré si las puedo adaptar. Un saludo.
Hola Claudia: Tienes toda la razón, cuando se trabaja fuera de casa no hay mucho tiempo para la cocina. Yo lo saco de donde puedo. De momento solo he mandado 2 pero espero mandar muchas más. Un saludo,Claudia Luisa (La Coruña). 16/01/2008.
Para Arsenio:
Te he mandado un mensaje en tu receta base.¿porqué no me envias las recetas y te las asapto a la thermomix,no es dificil,mira en el buscador y comprueba que mi receta de levadura es de hacer a mano y yo la he adaptado a la máquina,a veces cuesta más o menos,pero la mayoría se pueden adaptar.Espero tu respuesta,un abrazo
Hola Nati:
Una duda sobre el mebrillo,(pienso que se puede hacer) ¿añades más zumo de naranja y mandarina y limón si te queda demasiado escaso de líquido al principio?porque aqui la fruta no es igual!Que envidia me das,teniendo fruta de verdad disponible!la de aqui siempre es del super y a saber....un abrazo.Claudia Luisa (La Coruña). 16/01/2008.
Para Arsenio:
Te he mandado un mensaje en tu receta base.¿porqué no me envias las recetas y te las asapto a la thermomix,no es dificil,mira en el buscador y comprueba que mi receta de levadura es de hacer a mano y yo la he adaptado a la máquina,a veces cuesta más o menos,pero la mayoría se pueden adaptar.Espero tu respuesta,un abrazo
Hola Nati:
Una duda sobre el mebrillo,(pienso que se puede hacer) ¿añades más zumo de naranja y mandarina y limón si te queda demasiado escaso de líquido al principio?porque aqui la fruta no es igual!Que envidia me das,teniendo fruta de verdad disponible!la de aqui siempre es del super y a saber....un abrazo.Nati (Alicante). 16/01/2008.
Hola Claudia: No es necesario añadir mas zumo, solo hay que reducir tiempo. La verdad es que a mi no me hacía mucha gracia el campo, pero eso de ver como sale la fruta y cogerla directamente del arbol es una pasada. Hasta la verdura sabe de otra manera. Un abrazo.Arsenio (Boadilla Del Monte). 16/01/2008.
Para Nati: Me pides recetas de Bicas de Harina de Trigo pero no es lógico enviártela por mediación de esta web. Entra en mi blog www.tixolas.blogspot.com y allí tienes mi e-mail y teléfono con ello podrás contacatarme y si me envías por esa vía tu e-mail te enviaré alguna receta de inmediato. Saludos. TixolasToñi (La Union). 19/01/2008.
Hola Claudia,estoy interesada en hacer tu receta,me gustaria hacerla hoy,pero tengo una duda...y es con la harina,porque he estado buscando harina de maiz y solo he encontrado la de maicena,todas las demas son de trigo.Por favor ¿me puedes decir si se podria hacer con la harina de maicena la receta o utilizo la de trigo?.Espero tu respuesta,muchas gracias y un saludo.Claudia Luisa (La Coruña). 19/01/2008.
Hola Toñi:
La verdad es que no se como te puede salir,porque yo no uso la maizena para hacer postres,más que cuándo lo pida la receta. Te sugiero que si tienes ocasión,vayas a Eroski,Claudio,Gadis,Froiz o Carrefour,Alcampo,ó El Corte inglés,en cualquiera de ellos hay fijo,harina de maiz,y la tienes de varias marcas,precocinada,para tamales,blanca,amarilla,de grano fino,etc. Tambien en las herboristerías de la marca Santiveri tienen harina de maiz (+ cara) y también venden "POLENTA VIGOR" que es harina de mazorca de maiz,y también se usa para ciertos pasteles. Yo lo compro normalmente en Eroski,si no hay me voy a carrefour.Pero seguro que la encuentras,espero haberte ayudado.Un abrazo.Toñi (La Union). 19/01/2008.
Muchas gracias Claudia por contestarme con tanta rapidez,te hare caso y mirare en Carrefour que queda cerca de casa y ojala la encuentre,yo habia mirado en Mercadona pero no la vi.En cuanto lo haga ya te dire como me a quedado,la verdad es que tiene una pinta estupenda.Un abrazo para ti tambien.
Hola Claudia:
Ayer fui a Carrefour como te dije,pero nada,no habia harina de maiz,era toda de trigo.Entonces al final me decidi a hacerlo con harina de trigo y la otra mitad de maizena.Y la verdad es que a salido muy bueno,como no sabia como saldria lo hice pero con la mitad de ingredientes de cada cosa,el proximo dia lo hare ya mas grande.Tengo que mirar otro dia en Eroski,haber si tengo mas suerte ahi,es que por aqui no hay Claudio,Gadis,Froiz ni Alcampo..pero bueno aun no me rindo en la busqueda..jaja.Un Abrazo.
Arsenio (Boadilla Del Monte). 20/01/2008.
Para Claudia y Nati:
Ayer he enviado una receta de MICA MANTECADA DE TRIGO que espero me la publiquen en breve. Buscarla en Repostería, creo que os gustará. Es ideal para elaborarla cuando uno va a hacer pan, dado que se toma una porción de su masa. SaludosToñi (La Union). 25/01/2008.
Aqui os mando una fotito de mi Bica,la hice con la mitad de ingredientes para ver que tal salia..Y esta muy buena.Saludos.Claudia Luisa (La Coruña). 25/01/2008.
Hola Toñi:
¡Fenomenal! Ya vés que sale sin gran esfuerzo,vota por la receta,y prueba a hacer otras recetas de la web,salen fijo,y cuanto más la usas,más te gusta.
¿Tienes otro correo para mandarnos recetas?podeis contactar conmigo en: cldebelius@yahoo.esDolors (Castellterçol). 25/01/2008.
hola he hecho la bica de harina de maiz,pero me ha quedado como una piedra,no se que ha fallladoDolors (Castellterçol). 25/01/2008.
hola he hecho la bica de harina de maiz,pero me ha quedado como una piedra,no se que ha fallladoDolors (Castellterçol). 25/01/2008.
hola he hecho la bica de harina de maiz,pero me ha quedado como una piedra,no se que ha fallladoClaudia Luisa (La Coruña). 26/01/2008.
Hola Dolores:
¿Qué Harina usastes?¿hicistes paso por paso la receta?¿lo dejastes demasiado tiempo en el horno?Es importante que lo hagas paso a paso como te pongo en la receta,sale a tiro fijo,intentalo de nuevo.....Claudia Luisa (La Coruña). 01/02/2008.
Hola Carmen:
Gracias por tú comentario,me alegro que te guste,espero que tembién pruebes mis otras recetas y me digas qué te parecen,un abrazo.Carmen ( Murcia). 02/02/2008.
os mando una foto. Esta buenisima, los comensales pensaban que era de almendra.Claudia Luisa (La Coruña). 02/02/2008.
Hola Carmen:
FENOMENAL! Te animo a que sigas haciendo recetas,un abrazo.Carmen ( Murcia). 08/03/2008.
Hola Claudia cuando hice esta receta le puse nata para montar, se le puede echar nata para cocinar? Tú cual utilizas?, esiste alguna diferencia entre una y otra? gracias, espero tu respuesta, un beso.Claudia Luisa (La Coruña). 08/03/2008.
Hola Carmen:
Mira,hay dos tipos de nata,la nata para cocinar y la nata para montar.
La nata para montar normalmente tiene de mínimo un 35%de materia grasa,y la de cocinar suele tener un 22 o 24% de materia grasa.
Si quieres montar nata,debes utilizar siempre la que más materia grasa tenga,que yá es especifíca para eso.Yo particularmente me quedo con la de PASCUAL,porque siempre me ha salido perfecta,lo cual no quiere decir que no uses otra....tienes que probar marcas y ver las diferencias a la hora de montar y decorar o a la hora de acompañar postres.
La nata de cocinar es más líquida y tarda mucho más en montarse,y a veces se te cortará.Normalmente yo uso cualquiera en la cocina,porque no cambia demasiado el sabor de los platos una marca u otra.
Siempre hay que mirar las etiquetas,y mantener lo más fria posible la nata que uses para montar,no la pongas en la puerta de la nevera,porque al abrir,cambias la temperatura del interior,ponla en la parte más fria,sin que llegue a congelar.
Espero haberte ayudado,un abrazo.Carmen ( Murcia). 08/03/2008.
Pues ayudarme no me has ayudado mucho. Has leido mi pregunta, que nata usas para la bica la de montar o la de cocinar?
lo que has escrito está muy bien para quien no sepa la diferencias de grasa de las natas, pero eso ya lo sabía. Espero que me respondas ¿cual utilizas tu para la bica? Gracias.
Además en esta receta no se monta la nata no?Claudia Luisa (La Coruña). 08/03/2008.
Hola Carmen:
Utilizo nata para cocinar,y no tengo marca especial....y no se monta la nata.un abrazo.Teresa (Ponteareas). 16/07/2008.
hola Claudia quiero hacerte una pregunta, en vez de ponerle levadura prensada se le puede hechar royal?Claudia Luisa (La Coruña). 16/07/2008.
Hola Teresa:
Si puedes,lo que no sé es si la textura será igual,porque la harina de maiz no sube igual que la de trigo,y dependerá de la harina de maiz que utilizes,te sugiero que aumentes un poquito más la cantidad de levadura,pon un sobre y medio o dos.Ya me contarás que tal te salió.
Un saludo.
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