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| CREMA DE MARISCOS |
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Receta - Thermomix
TM 31
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http://www.recetas-thermomix.com/pescados/CREMA-DE-MARISCOS_1520.html
INGREDIENTES
Para el recipiente Varoma
- 500 g de mejillón/es
- 300 g de filetes de merluza
- 200 g de filetes de rape
- unas hebras de azafrán
Para el fumet
- 300 g de gambas, (sólo las cáscaras y las cabezas)
- 30 g de aceite de oliva virgen extra
- 50 g de brandy
- 200 g de agua
Para el sofrito
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 200 g de puerros
- 1 - 2 dientes de ajo
- 100 g de cebolla
- 200 g de tomate natural triturado, (de bote)
Resto
- 10 g de sal
- 1 pizca de pimienta
- 100 g de nata líquida
Para decorar
- cuerpos de las gambas
- hojas de albahaca
PREPARACION
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