- 1/2 kg. de pescado de roqueo (surtido de pescado pequeño y huesos que se vende para caldos), pescado para guarnición (lecha, mujol, dorada o magre)
- 2 pastillas de caldo de pescado o sal
NOTA: para 400 g. de arroz = 1400 de liquido (para 5 personas)
PREPARACION
Receta enviada por:
Victoria Martinez. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Conchi (Granada). 08/02/2008.
Conchi64
Menuda alegría al encontrar tu receta.Aunque vivo y soy de Granada he estado viviendo 14 años en Cartagena y echo de menos algunas rscetillas que no he vuelto a comer desde que estoy aquí(2 años ya). Creo que la haré este fin de semana. Aunque aquí esos pescados no son habituales(mujol,lecha,magre), tendré que improvisar. Ya te contaré Victoria. Un saludo de una granaina.Maria Victoria (Murcia). 08/02/2008.
Gracias Conchi.
Con Dorada sale perfecto.Carmen ( Murcia). 08/02/2008.
Cuando lo caté, no me lo podía creer, esta delicioso, y sin untar casi nada, una maravilla y quedas como una reina. Animo a todos/as a que hagan este arroz tipico de la costa Murciana.
PARA CONCHI Granada, puedes echarle cualquier pescado, para el caldo puedes comprar cangrejos pequeños que dan mucho sabor, alguna cigala pequeña y muchos huesos de rape o cabezas de merluza, esos trozos que los va dejando el pescatero para hacer sopas, las pieles de gambas que hallas pelado, tienes mucho surtido, ya nos contaras si te recuerda el sabor a tus años vividos en Cartagena mar de culturas.
UNA PREGUNTA estuve en Granada y probé algo delicioso y me preguntaba si sabrias la receta, eran berengenas rebozadas y le echaron miel de caña, estaban deliciosas, espero tu respuesta. un beso.
OS VOY HA COLGAR EL AJO QUE SE COME CON ESTE ARROZ ESTAR ATENTAS/OS.
Desde Torre- Pacheco un besico.Conchi (Granada). 10/02/2008.
Mª Victoria,gracias por el consejo. Carmen,gracias a tí tambien por tus recomendaciones. Lo de las berenjenas es cierto, están riquísimas. La receta exacta no la se(investigaré),pero pienso que no es mas que un enharinado con la berenjena bien seca, yo alguna vez lo he hecho con harina de garbanzos y salen muy bien y el toque mágico lo da la miel de caña.Espero haberte ayudado.¿Alguna sabe las recetas de los crespillos y de los exploradores? Los echo de menos!!!!!!!!!!!Gracias y un saludoCarmen ( Murcia). 10/02/2008.
si son los exploradores que he comido alguna vez y solo se conecen en Cartagena,son empanadillas de huevo tomate y atun que fries y luego las rebozas en azucar glass, este ultimo detalle es lo que le da ese sabor tan especial, estan de escandalo.
Gracias por lo de las berenjenas tenía duda si eran rebozadas en tempura o en harina, espero te informes de ello. un besico.Fina (La Union). 06/03/2008.
carmen de murcia,espero impaciente tu receta del ajo.el caldero ya lo hice en la tm pero solo el caldo,pero me animare a terminarlo en la tm,a ver que saleCarmen ( Murcia). 07/03/2008.
Hola Fina, busca ali oli de Carmen o mayonesa con ajo, estan colgadas en la seccion de salsas.Fina (La Union). 07/03/2008.
muchas gracias,carmen por contestar cuando lo haga te cuento que tal,gracias.Maria Jose (Torre Pacheco). 22/04/2008.
Un par de truquitos para el caldero: 1)En lugar de echar 1 cabeza de ajos entera al sofrito, reservar unos cuantos crudos y picados; cuando echéis el arroz para cocer con el caldo añadirle los ajos pelados y picados.
2)Echar un cubilete de caldo encima del pescado de guarnición en el varoma. Sale más jugoso y sabroso.Marian (Alovera). 16/05/2008.
hola!! probare esta receta que tiene buena pinta.
Carmen la receta de las berenjenas es conocida en mi pueblo (de Cordoba pero a 30 min de Graná) de llama nubes de berenjena a la miel. Yo las hago con la harina para hacer tempura de harimsa o la yolanda y la mezclo con agua y un poquito de sal hasta hacer una masa no muy liquida, tiene que quedarse la berenjena bien cubierta y freir en aceite bien caliente, poner en papel para quitar el exceso de aceite y servir con miel de caña, con otra miel no quedará tan bien.
Espero haberte ayudado Francisca (Cartagena). 26/05/2008.
Está excepcional el caldero, ayer lo hice y nos encantó, hasta mi hijo de 3 años comió. No tiene nada que envidiar al del Mosqui.Maria Victoria (Murcia). 27/05/2008.
Hola Francisca. Gracias por tu comentario.
Prueba tambien la empanada murciana que es muy facil de hacer y está muy rica.
Saludos a Cartagena que es la cuna del caldero.Francisca (Cartagena). 05/06/2008.
Hola Maria Victoria, llamame Paqui, lo de Francisca lo puse por costumbre cuando pones tus datos. La receta de la empanada murciana la tengo en favoritos y cuando termine la oposición de secundaria, la haré. Un saludo
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