- 350 g de agua - 2 cucharaditas de sal - 1 cucharadita de azucar - 40 g de levadura prensada - 600 g de harina aprox. (si es de fuerza mejor)
Para hacer el PAN INTEGRAL
Nos remite a la receta basica de pan, con las diferencias siguientes: Utilizar harina integral, o una parte de harina normal y otra de harina integral.
Hornearlo a 200º C en vez de a 225º C, (tiene que cocer un poco mas lento).
IMPORTANTE: es IMPRESCINDIBLE que la masa haya crecido antes de hornear.
Dependiendo de cada horno, la temperatura adecuada oscilara entre los 200º C y los 225º C y el tiempo aproximado debera ser de 30 minutos para los panes de 500 a 600 gramos y de 10 a 15 minutos para los mas pequeños
Se le pueden dar diferentes sabores, poniendo con el agua 3 dientes de ajo, pimienta, cebolla, etc. Tambien se pueden mezclar dos tipos de harina, normal e integral, en este caso aumenta de 5 a 10 minutos el tiempo de coccion, si lo hornea dentro de un molde pinte este con aceite.
A esta masa puede añadirle 150 g de aceitunas verdes o negras deshuesadas y troceadas. Tambien puede ponerle hierbas (albahaca, perejil, romero, salvia, mejorana, cebollino, etc.)
PREPARACION
Receta enviada por:
Juani. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Eva (Huelva). 23/11/2006.
¿Cómo puedo hacer para que la miga de pan quede más suavita y la corteza más crujiente? GraciasIsabel (Pedralba). 25/11/2006.
Hola,si hay alguien que sabe como hay que congelar la masa del pan y fuera tan amable en decirmelo se lo agradecería ya que no sale por ningún sitio.Y por supuesto tambien como se descongela.Sirve también para la pizza?.GRACIAS.Eva (Huelva). 26/11/2006.
Hola Isabel, yo no lo he probado pero sí la delegada que me vendió la TH, hay que precocinar un poco tanto la del pan como la de la pizza y sacar cuando está a falta de 15 minutos o así en el caso de la del pan. Para la de la pizza cuando tu veas que la sacas y no se te dobla. Espero que te quede bien.Maria (Sevilla). 04/03/2007.
Por favor, ¿cual es la harina de fuerza?, ¿y donde la venden?
graciasEva (Huelva). 07/03/2007.
Hola María, yo compro la harina de fuerza en la panadería, cuesta un poco más que la normal, a mí me cuesta a 90 céntimos o 1 € el kilo y es más rica en glúten. La verdad es que merece la pena porque se nota la diferencia, aunque yo a veces que no he tenido he usado una normal y también sale rico el pan. SuerteMaria (Sevilla). 11/03/2007.
Muchisimas gracias Eva, yo siempre he usado harina normal y para mi gusto sale el pan muy rico, si con ese sale, tiene que estar de muerte.......
GraciasEva (Cordoba). 04/07/2007.
hola mi marido ha sido panadero 14 años y ahora hacemos el pan el casa con la thermomix,tambien hacemos bollos preñaos de chorizo,estan buenisimos probarlos solo hay que rellenarlos antes de darles la forma definitivaMaría (Alcántara). 11/08/2007.
Tengo una duda enorme:
¿No se rompe el vaso de agua en el horno cuando se sube la temperatura? ¿O usáis vasos resistentes al calor?
Me da tanto miedo que se me rompa el vaso que siempre abro el horno y me sale el pan duro como una piedra.
Quisiera saber si el pan con harina para celíacos es de por sí más duro y cómo se puede evitar.
Ya digo, el pan que a mí me sale se puede comer sólo inmediatamente después de haberlo hecho. A la hora está como el de la bruja de Hansel y Gretel. Una pena.
Que alguien me ayude, por favor.
Damaris (Alicante). 26/10/2007.
uis, eso del vaso de agua tambien quiero saberlo yo ¿nadie le contesta?
Cristina (Sentmenat). 08/11/2007.
Si no os atreveis a poner un vaso, podeis poner alguna otra cosa que tengais para el horno con un poco de agua dentro, yo pongo un bowl que tengo que es mas o menos igual de grande que un vaso y no se me ha roto nunca.Amparo (Valencia). 13/12/2007.
si a la receta básica le poneis queso parmesano (unos 100grs) sale un pan buenísimo. He probado también añadiendo un trocito de tomate seco y luego remojado a los bollitos de pan integral y es espectacular.
Amparo (Valencia)Anna (Esplugues De Llobregat). 22/12/2007.
Hola, a la respuesta de Mari(Alcantara). si pones un vaso normal de agua no se rompe en absoluto. Yo le pongo un tarro de yogurt, en vez de un vaso, dentro del hormo y me sale muy bueno. Mi pregunta es, que cuando pongo la masa del pan en el horno,se dobla la cantidad de masa pero me queda mas ancho que alto. ¿Alguien sabe como hacer para que me quede mas alto?Maria Del Mar (Córdoba). 08/01/2008.
Anna lo que tienes que hacer es hacerlas muy finas y muy largas, así no aumentará tanto a lo anchoMercedes (S/c De La Palma). 19/01/2008.
yo he preparado el pan y no me sale muy bueno; además la masa queda poco esponjosa. Me gustaría saber cómo conseguir que fuera más porosa y creciera hacia arriba en lugar de hacia los lados. También me pregunto cuál es la finalidad del vaso de agua
graciasCristina (Lasarte). 28/01/2008.
Yo hago el pan que viene en el libro Thermomix pero tambien le he añadido 80grs de masa madre. Me ha salido muy rico. La corteza crujiente y la miga muy rica.
María (Alcántara). 07/06/2008.
Vuelvo a preguntar:
¿queda duro con la harina de celíacos o es que a mí no me sale?
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