- 500 gr de Harina - 125 gr de agua - 125 gr de Leche - 50 gr de aceite - 40 gr de levadura de panadero - sal
PREPARACION
Receta enviada por:
Claudia Debelius. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Laura (Ceuta). 25/02/2008.
hola. ¿ cual es la levadura del panadero? graciasClaudia Luisa (La Coruña). 25/02/2008.
Hola Laura:
La levadura de panadero es la levadura prensada que te venden en las panaderías y qué cuesta entre 1 y 2 euros el taco y te sirve para muchas cosas...un saludo.Francisco (Algeciras). 26/02/2008.
Hola Claudia: Ay dos cosas que no entiendo,la primeras es, que creo mucho tiempo, 15 minutos para mezclar la harina con la levadura. Y la segunda es que tampoco entiendo lo que es leudado Gracias, un saludoElba (S/c De Tenerife). 26/02/2008.
este pan parece hecho en maquina, lo digo por la marca del fondo parece la de la palomilla Claudia Luisa (La Coruña). 26/02/2008.
Hola Francisco:
Primero hechas los ingredientes a velocidad espiga,unos segundos y despues se amasa 15 minutos."leudar"es dejar aumentar el volumen al pan,porque aumenta gracias a la levadura,y lo que quiero decir es que 20 minutos antes de que termine el tiempo que tienes que dejar leudando el pan,aproveches y enciendas el horno,porque no hace falta tenerlo encendido casi 2 horas si no lo estás usando...un abrazo.
Hola elba:
Está metido en un molde metálico con una palomita abajo,que no uso porque no tengo la máquina que va con el molde este,porque no funciona y se mete igual al horno una vez que ha leudado el pan,pero lo puedes hacer como quieras,redondo,en barras,caracoles o lo que se te ocurra,un abrazo.Mª Gloria (Ejea De Los Caballeros). 27/02/2008.
¡Vaya pan bueno!me salió espectacular y rico,rico.Lo hice todo al pie de la letra pero con harina de fuerza.Otra vez probaré a hacerlo con harina normal,ya os contaré.Carmen (Barcelona). 27/02/2008.
Hola: donde puedo comprar harina de fuerza. graciasClaudia Luisa (La Coruña). 27/02/2008.
Hola Carmen:
Normalmente la venden en las panaderías,y no sé si en algunos centros comerciales,yo la compro en la panadería,y suelen vender por kilo.Aprovecha y pregunta en tú panadería si tienen la levadura prensada....un abrazo.Mª Gloria (Ejea De Los Caballeros). 27/02/2008.
Yo la harina de fuerza la compro en Hipercor o El corte ingles de la marca Harimsa o cualquier otra marca si la hubiera.Clara (Santiago De Compostela). 28/02/2008.
Para Francisco y Claudia:
Yo nuncá oí tampoco lo de Leudar pero lo que tudices es "levedar" creo que así se entenderá mejor.
Por cierto, tanto la harina de fuerza como la levadura prensada se venden en las panaderías.
Un saludoElba (S/c De Tenerife). 29/02/2008.
las dos palabras significan lo mismo, que fermente la levaduraVictoria (Teo). 04/03/2008.
hola claudia. el sabado hice este pan porque no quería salir de casa el domingo y por probar algo nuevo.A una de mis hijas que nunca come pan le encantó. yo sinceramente prefiero el de panadería aunque reconozco que está muy bueno pero el motivo de exponer mi opinión aqui es para decir a Elba que a mi me salió exactamente igual que en esta foto(menos la marca de la palomilla).Gracias claudia por tus recetasClaudia Luisa (La Coruña). 04/03/2008.
Hola Victoria:
Me alegro que te gustase,y siento que sigas prefiriendo el de las panaderias,porque el pan es mil veces distinto y...¿cuántos días te dura una barra o una bolla?prueba a meter el pan de la receta en papel de aluminio y metelo en la panera,yá me contarás como está al día siguiente...gracias,un abrazo.Charo (Toledo). 06/03/2008.
Lo estoy haciendo en estos momentos, y tengo problemas: al tenerlo en vel. espiga tanto tiempo, la temperatura ha subido sola a 37º, lo que está produciendo que la masa se rompa y se ponga muy poco consistente, así que le estoy echando más harina. Pero visto que eso no lo soluciona del todo, acabo de apagar y abrir el thermo, esperando que así se enfríe, a falta de 2 min. para alcanzar los 15. ¿Alguien me puede decir qué está pasando? Gracias. Ah! y besitos a mi amigüita Maricarmen, que sé que anda enredando por ahí, y mañana nos vamos a reír un rato.Claudia Luisa (La Coruña). 07/03/2008.
Hola Charo:
NO PASA NADA,tranquila,tú deja a la thermomix que haga la receta como te digo,y después dejala reposar,métela en el horno y ¡cometelo!
Mientras está amasando la masa se deforma porque las cuchillas giran la masa hacia todos lados,si ves que está muy húmeda le añades POR LOS BORDES DE LA THERMOMIX 1 cucharadita de postre de Harina,y si te quedo muy seca,añades 1 cucharadita de postre de agua.
Cuánto más amases,más esponjoso saldrá.ya me contarás....un abrazo.Charo (Toledo). 07/03/2008.
Claudia... he debido hacer algo mal. ¿Sabes?, ayer tuve la tarde inspirada... que si donuts, que si pizza, que si... y me quedé sin harina!!! Al final, como soy una mujer de recursos, le eché maicena, que era lo único que me quedaba, y claro, no me ha quedado tan esponjoso como debería. Eso sí, tiene una pintaaaaa... y de muy buen sabor. Te doy mi voto, porque el fallo fue mío. Ahora me estoy instruyendo con lo de las tartas espectaculares, que bautizamos a mi sobrino dentro de dos semanas, y tengo ganas de "quedarme" con el personal. MIL GRACIAS!!!Claudia Luisa (La Coruña). 08/03/2008.
Hola Charo:
siempre antes de hacer cualquier receta,aseguraté de tener todo lo necesario,porque si te quedas sin algún ingrediente no te saldrá.Para sacarle el partido a la máquina hay que practicar y hacer una receta varias veces,no te desesperes si no te sale a la primera,te aseguro que hay recetas que me han costado meses...,pero al final la satisfacción personal es tán grande que te sientes como un super cocinero de 5 estrellas,te animo a que lo vuelvas a hacer otro día,cuando te apetezca,y verás cómo te sientes....un abrazo.Mª Gloria (Ejea De Los Caballeros). 12/03/2008.
Si este pan lo haceis al pie de la letra, sale estupendo de sabor y esponjoso,yo no hago otro y tu Charo no te preocupes aunque se te suba de temperatura la masa pues como dice Claudia sigue las instrucciones y te saldrá divino ahora eso si, con harina de fuerza,yo gasto de la marca Harimsa en Hipercor.Ya me contarás.Angeles (Villena). 28/04/2008.
Claudia no dices en los ingredientes si es harina de fuerza me imagino que siClaudia Luisa (La Coruña). 29/04/2008.
Hola Angeles:
NO,es harina normal y corriente,¿para qué vas a pagar más?
Insisto,la harina de fuerza solo se utiliza en ciertas recetas,mientras no lo indique,es harina de trigo normal y corriente.Un abrazo.Fernando (Barcelona). 27/05/2008.
Saludos a los lectores. Ya he hecho esta receta 2 veces. Y no me acaba de salir bien. Me queda demasiado compacta. No me sale esponjosa. El motivo puede ser que utilizo levadura de la marca Royal. De panaderia compacta no encuentro. Mi pregunta es: ¿debo amasar a velocidad espiga durante más tiempo, para conseguir que me salga más esponjosa?. O ¿es el tipo de levadura y si no la cambio no hay solución?. Gracias de antemano.Claudia Luisa (La Coruña). 27/05/2008.
Hola Fernando:
Efectivamente,tienes que utilizar levadura de panadero,también la venden en sobres,seca,de la marca Maizena,ó Vahine.La Levadura de la marca Royal,normalmente es Para repostería.
Pregunta en las Panaderías,tienen que tener tacos de levadura prensada,porque la necesitan para hacer los panes y las barras.Otra cosa es que no te la quieran vender.Si la consigues,cortala en trozos y congelal.Un saludo. Fernando (Barcelona). 28/05/2008.
Gracias por la ayuda. Provaré con las que me comentas, y mientras buscaré la levadura de panadero. Pero en Barcelona el pan lo traen preparado solo para meter al horno y las panaderias ya no hacen el pan. Me será dificil encontrarla. De todas maneras ya comentaré el resultado con las otras levaduras. Saludos.Carmen (Torrelavega). 08/06/2008.
Yo creo que no es bueno que se caliente tanto la masa. Con menos amasado queda igual de bueno. Lo que hay que tener cuidado de ponerlo en un sitio resguardado para que no tenga corrientes y para que no se quede seco yo lo pongo dentro del microondas, donde un momento antes hago hervir un poco de agua en un baso y lo dejo con la masa.Claudia Luisa (La Coruña). 08/06/2008.
Hola Carmen:
No es que la masa se caliente,sino que toma la temperatura que tiene que tener para que comienze a Leudar adecuadamente.Cuánto más amases más esponjoso te sale,lo garantizo.
Yo no hago nada de lo que haces tú,lo dejo encima de la encimera de la cocina,procurando que no le de corrientes de aire,y cuando lo meto al horno no hago nada,eso si,siempre me aseguro de que la temperatura es exacta. Un saludo.Carmen (Torrelavega). 08/06/2008.
Has hecho algún curso de panadería? veo que eres toda una experta.Claudia Luisa (La Coruña). 08/06/2008.
Hola Carmen:
No,no he hecho cursos,pero si he trabajado 15 días en una panadería de prueba,y me he pasado unos 15 años haciendo pan en mi casa a mano,hasta que compré la thermomix.Además soy muy curiosa y siempre busco cosas nuevas,aprendo,y sobre todo practico mucho una receta antes de sacarla en la web.
Algunas de las recetas que estás leyendo son adaptaciones de mis recetas del pan que he hecho a mano,los bizcochos,las tartas,los dulces en general siempre me han encantado y siempre hago uno a la semana,a veces dos,y hay verdaderos "craks"haciendopan en otros sitios.Un saludo.Toñi (Ronda). 19/06/2008.
hola a todos. La levadura prensada tambien la puedes encontrar en el mercadona en la seccion de los lacteos al lado de las mantequillas, en algunas panaderias no te la venden. Un saludoAdda (Barcelona). 01/09/2008.
quiero hacer pan de espelta. Alguien me puede decir si es igual o cambia algo?...Claudia Luisa (La Coruña). 01/09/2008.
Hola Adda y Lydia:
voy a ver si la tengo,os diré algo,vale?Un saludo.Adda (Barcelona). 01/09/2008.
Hola, vuelvo a ser yo, tambien quisiera saber si alguien ha probado a hacer pan de aceitunas negras (es mi debilidad)para decirme que cantidad y en que momento se incorpora a la masa...Claudia lo has probado ? ...Claudia Luisa (La Coruña). 01/09/2008.
Hola Adda:
Claro que sí,te sugiero que me envies un correo,te mandaré la receta y la de espelta también....
cldebelius@yahoo.es
cldebelius@hotmail.com
Un saludo.Adda (Barcelona). 01/09/2008.
Hola Claudia, te he enviado directamente un mail a tus direcciones de correo. Ya me diras...Gracias.
Por cierto, alguien puede decirme cuanto tarda en subir la masa de pan...es para hacer un calculo del tiempo que necesito ya que nunca antes lo habia hecho.....Paulina (Singapur). 24/09/2008.
HOLA, QUISIERA SABER SI UTILIZO HARINA PARA PAN INTEGRAL Y QUIERO TAMBIEN ANADIR SEMILLAS, COMO DEBO CAMBIAR LA RECETA? GRACIAS.Claudia Luisa (La Coruña). 24/09/2008.
Hola Paulina:
Te sugiero que mires en esta misma web,en la sección de masas,tengo publicadas más recetas de pan,integral,al varoma,con semillas,integral con más ingredientes y más,con frutos secos etc.si quieres hacerlo integral,te sugiero que mires la receta"Pan integral"ó "pan blanco al varoma"si quieres alguna receta de pan ,avisamé.un saludo.Nora Maria (Malaga). 24/09/2008.
Hola claudia soy nueva en esto y tu receta me interesa mucho pero tengo una pregunta por curiosidad,cuanto tiempo dura el pan de molde?y el aceite es d oliva o de girasol?GraciasClaudia Luisa (La Coruña). 24/09/2008.
Hola Nora:
A mí me duro dos dias,pero porque nos lo comimos,lo cierto es que al ser casero y no llevar conservantes,supongo que no demasiado,pero tambien te digo que os gustará y que lo comereis rápidamente.Si quieres puedes congelarlo,pero yo lo hago 2 veces por semana y no me cuesta nada hacerlo,es facil,luego solo lo dejas reposar y lo horneas.El aceite es de oliva,desde que tengo la máquina no utilizo otro,porque es cierto que ahorras dinero con ella,gastas menos y puedes poner calidad en tus platos,te recomiendo que siempre utilizes el de oliva,salvo que. te expecifiquen otra cosa,verás como en un tiempo que la lleves utilizando te das cuenta de lo que ahorras.Un saludo.Nora Maria (Malaga). 24/09/2008.
Gracias claudia,siempre m ha gustao mas el aceite d oliva por eso te he preguntado,nos compramos la thermomix en diciembre del año pasado y no la ultilizamos casi nada, y quiero darle mas uso y espero qtu receta m salga bien,ya te contare.un besoClaudia Luisa (La Coruña). 24/09/2008.
Hola Nora:
Pues también te sugiero que comienzes a hacer postres,zumos,granizados,arroz...yo he publicado casi 100 recetas,pero todas las de la web,en un 95% salen,tienes que practicar y cojerle el truco a tu maquina,porque una vez que empiezas te gusta tanto cocinar en ella que ya no utilizas muchas cosas...espero que disfrutes mucho con tu máquina,las recetas y la web.Un saludo.
28 usuarios online. 
