- 1 sobre de Levadura de Panadería Maizena ( Liofilizada )
PREPARACION
Receta enviada por:
Arsenio Landa. Muchísimas gracias por tu colaboración.
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COMENTARIOS SOBRE LA RECETA
Maria Del Puy (Palma De Mallorca). 17/12/2007.
Por favor me puedes decir si la harina de maiz, es la misma que venden en los supermercados para hacer arepas y cosas similares. GraciasArsenio (Boadilla Del Monte). 17/12/2007.
La harina de maíz de panadería, a la que me refiero en esta receta, es harina procedente de la molienda de granos de maiz tamizada por cribo de 1 mm. que es lo que tradicionalmente se empleaba en Galicia. He probado a hacer algunos ensayos con harina de arepas, que es una harina precocinada y los resultados no son los mismos. En poco tiempo espero disponer de un espacio web en que poder informar con más detalle. Saludos . ArsenioMaria Del Puy (Palma De Mallorca). 17/12/2007.
Gracias por la respuesta, de todas maneras, me gustaría saber donde se comercializa y si es posible conocer alguna marca. GraciasAdmin (Andratx). 19/12/2007.
Quizás en un herbolario te pueden informar. Saludos desde AndratxArsenio (Boadilla Del Monte). 20/12/2007.
Para evitar la confusión que parece haber sobre el tipo de harina de maiz de esta receta, que ya se manifestó en los comentarios de la receta de PAN de CEBOLLA, invito a quien pueda interesarle a visitar mi espacio www.tixolas.blogspot.com
Saludos a tod@s.Claudia Luisa (La Coruña). 15/01/2008.
Hola Arsenio:
1.-¿Porqué mezclas las harinas?
2.-¿Porqué utilizas levadura en polvo?
Yo he hecho tu receta,pero el pan sale bajito y apenas tiene sabor,creo que mejoraría muchísimo si solo utilizases harina fina de maiz y levadura fresca de panadero,creo que le daría consistencia al pan,de todas formas voy a provar a hacerla de otra manera,y ya te contare como sale.Arsenio (Boadilla Del Monte). 16/01/2008.
A Claudia: Parte de la respuesta la he enviado a tu receta de Bica. Dime si has hecho mi receta con harina de maiz solamente o con trigo. Si la hiciste con maiz solo, no me extraña que no suba, es lo que ya te expliqué. Si lo hiciste con mezcla algo ha ido mal: tiempo de fermentación o temperatura ambiente. Del sabor te diré que si con las mismas harinas y con diferentes levaduras logras distintos sabores todo indica que el sabor lo aporta la levadura. Dicho de otra manera en el sabor manda la levadura sobre el propio maiz y eso no es normal ni deseable. Me gustaría que hicieses algunos ensayos con harina tradicional gallega ( no de granos híbriods )si no la tienes te la puedo ofrecer. Imposible extender más la respuesta espero contacto en mi blog. SaludosClaudia Luisa (La Coruña). 16/01/2008.
Hola Arsenio:
He intentado ponerme en contacto contigo por tu blog,pero no he conseguido nada.Puedes localizarme en el email y conversamos ¿te parece bién? gracias.Arsenio (Boadilla Del Monte). 16/01/2008.
Para Claudia: En mi blog aparece como es lógico mi
e-mail e incluso mi teléfono con lo que cualquiera puede contactarme. A ello me refería al decir que esperaba contacto en mi blog. Lo haré de inmediato al acabar estas líneas.Saludos
Carmen (Torrelavega). 09/06/2008.
Querida Claudia : no sabes que la harina de maíz sola no sube?
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